Qué es café de origen y cómo puedo diferenciarlo con esta guía

Un café de origen se refiere a granos de café que provienen de una región geográfica específica, de una finca cafetera en particular o de un único productor elegido. Estos cafés se cultivan en una zona geográfica puntual, y su sabor y características pueden estar influenciados por diversos factores, como el tipo de suelo, el clima, la altitud y las prácticas de cultivo específicas de esa región.

Los cafés de origen único destacan por la singularidad de sus perfiles de sabor, que pueden variar considerablemente según la región de la que provengan. Algunos cafés de origen popular incluyen el café colombiano, etíope, brasileño, guatemalteco, entre otros.

La etiqueta de "origen único" contrasta con los cafés mezclados, que son combinaciones de granos de café de diferentes regiones o variedades. Muchos amantes del café aprecian los cafés de origen único por la oportunidad de experimentar sabores distintivos y las características únicas asociadas con la región de cultivo.

Características del café de origen

Las características de un café de origen pueden variar bastante según la región, la altitud, la variedad de la planta de café, así como de otros factores que influyan en él. Existen algunas características comunes que se asocian normalmente con cafés de origen único. 

Aquí tienes algunas de ellas:

• Sabor distintivo: los cafés de origen único tienden a tener sabores distintivos y únicos que reflejan las características del lugar de donde provienen. Pueden presentar notas frutales, florales, especiadas, achocolatadas, entre otras, que son específicas de la región y del tipo de grano.
• Acidez y brillo: muchos cafés de origen destacan por tener una acidez equilibrada y un brillo en su sabor. La acidez en el café no se refiere a la acidez en el sentido ácido, sino más bien a una cualidad brillante y viva que resalta ciertas características de sabor.
• Cuerpo: el cuerpo se refiere a la sensación de peso y textura del café en la boca. Algunos cafés de origen tienen cuerpos más ligeros y sedosos, mientras que otros pueden ser más densos y cremosos.
• Aroma: el aroma del café es una parte fundamental de la experiencia. Los cafés de origen suelen tener aromas distintivos que complementan sus sabores. Estos aromas pueden ser afrutados, florales, terrosos, entre otros.
• Altitud y crecimiento lento: los cafés cultivados a mayores altitudes tienden a tener sabores más complejos debido a las condiciones de crecimiento más lentas. Las temperaturas más bajas y los suelos ricos pueden influir en la calidad del grano.
• Proceso de producción: el método de procesamiento, ya sea lavado, natural o honey, puede afectar el sabor final del café. Algunos cafés de origen destacan por procesos de producción específicos que realzan ciertas características.
• Variedad de café: la variedad de la planta de café también influye en el perfil de sabor. Por ejemplo, los cafés Arábica tienden a ser más suaves y complejos, mientras que los cafés Robusta son más robustos y fuertes.
• Trazabilidad: los cafés de origen a menudo se producen en fincas específicas, lo que permite una mayor trazabilidad. Los consumidores pueden conocer la historia detrás de cada taza, desde la finca hasta la taza.

Es importante destacar que estas características son generales y pueden variar considerablemente de un café de origen a otro. La exploración de cafés de origen único es una forma emocionante de descubrir la diversidad de sabores que el mundo del café tiene para ofrecer.

¿Cómo diferenciar el café de origen de un café corriente?

Diferenciar un café de origen de un café corriente suele ser una experiencia sensorial y educativa que te permite distinguir no solo el sabor, sino las características, incluso antes de que pruebes esta deliciosa bebida. Aquí te compartimos algunas pautas que pueden ayudarte a distinguir entre ambos:

• Suavidad y equilibrio: los cafés colombianos son conocidos por su suavidad y equilibrio en sabor. Tienen una acidez brillante pero no abrumadora, lo que los hace atractivos para una amplia gama de personas, incluidos aquellos que prefieren cafés menos ácidos.
• Notas frutales y cítricas: muchos cafés colombianos presentan notas frutales y cítricas en su sabor. Estos matices añaden complejidad y frescura al perfil de sabor, haciendo que el café sea vibrante y delicioso.
• cuerpo medio a completo: los cafés colombianos generalmente tienen un cuerpo medio a completo, proporcionando una sensación en boca satisfactoria y agradable. Esto contribuye a una experiencia equilibrada y redonda.
• Altitud de cultivo: los cafés colombianos se cultivan a alturas significativas. Esto contribuye a un crecimiento más lento de los granos, lo que a menudo se traduce en sabores más complejos y una mayor densidad en los granos.
• Variedades de café: Colombia es conocida por cultivar principalmente la variedad de café Arábica, que tiende a tener sabores más suaves y complejos en comparación con la variedad Robusta. La elección de la variedad de café contribuye a la calidad general del producto.
• Clima propicio para el cultivo: las condiciones climáticas en las regiones cafetaleras de Colombia son propicias para el cultivo de café. La combinación de temperaturas adecuadas, precipitación y suelos ricos crea un entorno ideal para el desarrollo de granos de café de alta calidad.
• Café de excelencia: Colombia ha establecido programas y certificaciones, como el programa de Café de Colombia y la Denominación de Origen Café de Colombia, que destacan y promueven cafés de alta calidad. Esto ayuda a asegurar la autenticidad y la excelencia en el café colombiano.
• Compromiso con la calidad: los agricultores colombianos a menudo están comprometidos con prácticas de cultivo y procesamiento de alta calidad. Muchos caficultores colombianos participan en cooperativas y programas que fomentan la sostenibilidad y la mejora continua en la producción de café.